Почта Австрии продолжает знакомить нас с грибами. И сегодня мы узнаем интересные факты о малоизвестном, но очень вкусном съедобном грибе.
Груздь красно-коричневый (Lactifluus volemus), он же Подмолочник, Молочай, Млечник плакучий, принадлежит к семейству Russulaceae.
Его тонкая бархатистая шляпка варьируется от красновато-коричневого до карамельного цвета — слегка выпуклая у молодых экземпляров, позже уплощающаяся и иногда достигающая диаметра до 20 сантиметров.
Кремовые пластинки прикреплены к ножке и при нажатии становятся красновато-коричневыми. Ножка обычно немного бледнее шляпки.
Шляпка млечника, считающаяся деликатесом, раскрывает свой полный аромат, если ее просто поджарить на сковороде на сильном огне.
Одной из его самых отличительных особенностей является "молочный сок", который сочится из поврежденной ножки или пластинок и становится коричневым при контакте с воздухом. В его составе присутствует природный каучук полиизопрен, которого в сухих грибах содержится до 8%, что делает возможным использование этих грибов в производстве каучука.
Еще одна узнаваемая черта молочая — сильный запах, похожий на запах сельди.
Гриб растет в горных районах под соснами, елями, буками или дубами, но становится все более редким. Несъедобных или ядовитых "двойников" не имеет. Встречается в Европе, Северной Америке и некоторых частях Азии.
По материалам: www.post.at