Испанская почта предлагает попробовать Испанию на вкус и начинает выпуск серии марок, с изображением самых популярных блюд, которые готовят в местных автономных сообществах. Серия называется "Испания в 19 блюдах". Всего таких сообществ 19, соответственно такое же количество миниатюр будет выпущено.
На этот раз остановитесь в Сеуте, чтобы попробовать тушеный тунец с картофелем.
Для приготовления этого блюда на 4 персоны нам понадобится:
— 3/4 кг бонито, очищенного от кожи и костей, нарезанного кубиками;
— 3/4 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками 4 x 4;
— 1 измельченная луковица; 2 зубчика чеснока;
— 1 перец нора; 300 г зеленого перца, нарезанного кубиками;
— 150 г томатов, очищенных от кожицы и семян и нарезанных кубиками;
— 1 столовая ложка тмина;
— оливковое масло первого холодного отжима;
— соль и перец.
Подготовка:
Картофель отварите в воде, слегка присыпав его солью. Чтобы приготовить софрито, замочите очищенные перцы сорта «нора» в тёплой воде на 10–15 минут. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте до золотисто-коричневого цвета целые очищенные зубчики чеснока вместе с замоченным и обсушенным перцем нора. Измельчите их в ступке вместе с тмином и тремя горошинами перца.
На сковороде слегка обжарьте лук и зелёный перец. Когда они станут мягкими, но не потемнеют, добавьте помидоры и готовьте на медленном огне. Когда смесь будет готова, добавьте смесь для ступки, процедив её через сито, если хотите получить более мелкую консистенцию.
Положите приправленный тунец поверх картофеля, в котором почти не осталось воды, и намажьте его софрито. На медленном огне, покачивая сковороду из стороны в сторону, дайте вкусам смешаться, а соусу загустеть благодаря маслу и картофелю.
По материалам: www.correos.es
Испания в блюдах. Арагон. Курица в чилиндроне
Испания в блюдах. Морской черт
Испания в блюдах. Наварра. Овощное рагу