В рамках серии «Испания в 19 блюдах» почта Испании (Correos) знакомит с испанской гастрономией, и в этот раз предлагает сделать остановку в Сеуте, чтобы попробовать тушеное мясо тунца с картофелем.
.jpg)
Для приготовления этого блюда нам понадобится (на 4 персоны):
— 3/4 кг тунца, очищенного от кожи и костей и нарезанного кубиками;
— 3/4 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками;
— 1 измельченная луковица;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 сушеный красный перец;
— 300 г зеленого перца, нарезанного кубиками;
— 150 г помидоров, очищенных от кожуры и семян и нарезанных;
— 1 столовая ложка тмина; оливковое масло первого отжима; соль и перец.
В слегка подсоленной воде отварите картофель до готовности.
Сушеный перец замочите в теплой воде на 10-15 минут, чтобы он стал мягче. В сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла и обжарьте в нем целые, очищенные зубчики чеснока до золотистого цвета вместе с вымоченным красным перцем.
Обжаренные чеснок и перец измельчите в ступке, добавьте семена тмина и три горошины черного перца. В другой сковороде слегка обжарьте нарезанный лук и зеленый болгарский перец, затем добавьте помидоры и тушите на слабом огне. После этого добавьте смесь из ступки, предварительно процедив ее через сито, если желаете получить более гладкую текстуру соуса.
Выложите кубики тунца поверх отварного картофеля и залейте все приготовленной на сковороде смесью. На медленном огне аккуратно перемешивайте все ингредиенты, пока ароматы не объединятся, а соус не станет густым.
По материалам: www.correos.es