Почта Испании (Correos) завершает серию марок «Испания в 19 блюдах», выделив в финальном выпуске Канарские острова и их традиционное кушанье — санкочо.
Для канарского санкочо потребуется:
♦ 1 кг солёной рыбы (лучше всего использовать морского окуня).
♦ 1 кг обычного картофеля крупного размера.
♦ 1 кг сладкого картофеля (батат).
♦ Оливковое масло.
♦ Петрушка и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Замочить рыбу и оставить на сутки, меняя время от времени воду.
2. В большую кастрюлю положить крупно нарезанный (нечищенный) батат и картофель, залить водой и поставить варить.
3. Когда картофель и батат будут почти готовы, добавить к ним вымоченную рыбу, нарезанную крупными кусками, и варить максимум 10 минут (следить, чтобы она не разварилась).
4. Слить воду и подавать блюдо на стол с соусом «мохо рохо» или «пейа де гофио».
По материалам: www.sellosfilatelicos.com