Почта Польши ввела в обращение еще один филателистический выпуск, посвященный местным деликатесам. На почтовой карточке изображен старопольский хрен с реки Варты. Продукт входит в список традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов в категории «Овощи и фрукты в провинции».
Создание ценностей, продвигающих традиционные продукты и продукты, направлено на то, чтобы подчеркнуть культурное и кулинарное богатство регионов страны.
В иллюстративной части карточки показаны корни и листья хрена и тертый хрен на кухонной доске. На почтовой марке есть изображение корней хрена.
Выпуск сопровождается редким штемпелем с датой и названием города Келчигловы. Местные фермеры специализируются на выращивании хрена, а в коммуне — настоящем магнате по производству этого овоща — находится Польская ассоциация производителей хрена.
- Выпуск карточки с изображением старопольского хрена – нетрадиционная форма продвижения наших уникальных региональных кулинарных изысков. Выпуск был создан в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов, которое составляет список местных продуктов. В прошлом году карточка была посвящена вкуснейшей мазовецкой сойке. Я убежден, что наши открытки будут способствовать популяризации традиционной польской кухни и будут стимулом для того, чтобы попробовать новые блюда, - говорит Даниэль Витовский, представитель Poczta Polska.
Старопольский хрен - откуда он?
Родиной хрена является Средиземноморье, так как же он появился в Польше? В юго-западной части нынешнего Лодзинского воеводства хрен появился примерно в 1926 году, когда Оскар Пешке, владелец поместья Бересье Мале, привез саженцы этого растения из Германии. Изначально хрен планировалось выращивать только на этой ферме, но после Второй мировой войны саженцы попали и в окрестные деревни.
В настоящее время хрен этого сорта выращивается примерно на 700 га в четырех гминах Лодзинского воеводства: Келчигловы, Семковице, Осякув и Русец.
Старопольский хрен – это тертый хрен, приготовленный по старинному рецепту. Своим неповторимым вкусом он обязан прежде всего основному ингредиенту – палочкам хрена из реки Средняя Варта. В конце 1950-х хрен стали натирать и сдабривать уксусом. Приготовленный таким образом, он идеален для стола с разнообразными блюдами. Однако в начале 1970-х его первоначальный домашний рецепт изменили, заменив уксус лимонной кислотой и лимонным соком.
Отличные целебные свойства
Хрен всегда ценился не только за вкусовые качества, но и за целебные свойства.
- Его пряный вкус свидетельствует о бактерицидных и фунгицидных свойствах. Он также повышает сопротивляемость организма болезням.
- Также стоит добавлять его к мясу. Он облегчает пищеварение и стимулирует обмен веществ.
- Он также содержит антиоксиданты.
- Его также часто используют на кухне в качестве консерванта, предотвращающего порчу варенья или мяса.
Хороший хрен, да не один!
Почти волшебный вкус хрена, котоый растет в пойме реки Варта можно оценить, приготовив блюдо по очень простому и известному кулинарному рецепту.
Свиная вырезка в соусе из хрена
На 3 порции нужно:
- 500 г свиной вырезки,
- 200г жирных сливок 30%,
- 70г хрена,
- 180 г лука,
- 20 г свежей петрушки,
- 45мл рапсового масла,
- специи: соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
- Вырезку тщательно промойте и отделите жирные части от мяса. Затем нарежьте мясо ломтиками толщиной около 5 см.
- Приправьте их солью и перцем.
- Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук.
- Снимите лук со сковороды и добавьте оставшееся масло, затем обжарьте вырезку с обеих сторон до золотистого цвета (примерно 2-3 минуты с каждой стороны). Добавить обжаренный лук.
- Уменьшите мощность конфорки и влейте в сковороду сливки, добавьте хрен и лавровый лист. Варить 5-6 минут, пока соус не загустеет.
- Наконец, приправьте солью и перцем, и добавьте свеженарезанную петрушку.
- Подавать вырезку можно с картофельным пюре или свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Источник: www.poczta-polska.pl